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给长辈的无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(0/19)
无糖转化糖浆中倒入油
倒入枧水
现在是没有混合的状态
搅拌至完全混合
筛入中筋面粉 揉匀
揉成团后盖保鲜膜醒面2小时
蛋黄泡料酒至少20分钟
175度烤8-10分钟
无糖豆沙25g一个 分20个 盖保鲜膜别干了
蛋黄凉透后 开始做馅 取一个豆沙按扁包入一个蛋黄
全部包好后盖保鲜膜
面团总量除以20 分成20份 分好后盖保鲜膜 别干了 干了就不好包了 容易破
取一个面团按扁 包入一个蛋黄豆沙馅
用虎口慢慢收口成球形
这个面皮没粘 所以没有用手粉 如果特别粘的 可以用一些玉米淀粉裹一圈面团 把月饼球按入模具 压出纹路 烤箱175度预热10分钟 烤前均匀喷水 防止开裂
烤箱175度上下火烤8分钟 拿出来
蛋黄水：一个蛋黄+15ml蛋清+10ml水 把混合好的蛋黄水轻轻薄薄的刷在表面
再入烤箱烤15分钟即可
出炉后凉透 放入保鲜盒回油两天吃的口感最好