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麻辣鸡块家常快手下饭菜!(11/13)
鸡腿用碟新浸泡洗净,剃骨,切成块,放生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,糖,盐腌制至少20分钟,我是中午饭后腌,晚上才用的!
准备葱姜蒜,切片,花椒麻椒适量(不能吃麻椒的少放几粒或者不放都可以),
油菜,金针菇洗净备用,金针菇我只洗了一点点(蔬菜不能太多),忘记拍照了
锅里放油,下入花椒麻椒,出香味以后
放入葱姜蒜,爆香
再放入一小勺郫县豆瓣酱,炒出红油(小火
放入腌好的鸡腿肉,炒炒炒!
炒到鸡腿肉断生,变硬,发白!倒入生抽(不放盐,不放盐,不放盐!)就跟平时炒肉似的,你懂的!
倒入适量清水,用老抽调色!放糖和孜然粉调味,我放了三勺糖!!!!不放盐,不放盐,不放盐,!!!!郫县豆瓣酱很咸的!盖盖子,炖10分钟以后放胡萝卜,金针菇!
炖5分钟以后,胡萝卜金针菇熟了
放油菜!3分钟后全熟了!出锅!!! 如果你想要饭店的感觉,青菜过水,垫底,上面放鸡块(金针菇和胡萝卜就不要放了,饭店也不放,只有油菜和鸡腿(放上海青油菜不是小小的那种))
出锅,蔬菜放下边,鸡腿放上面!我喜欢汤汁多一些,拌米饭里一起吃!
好好吃!