1土豆丝切丝，放凉水，以防变黑。2准备其他配料3土豆丝在锅中放凉水绰开，马上凉水过凉。这步非常重要，4锅中倒油，放红辣椒，少许蒜，葱末爆香，加入土豆丝，5之前准备一碗料汁，里面有酱油，糖，盐，蚝油，少许醋，配好后，和青辣椒一同倒入锅中，6大火翻炒，喷少许醋，加香菜，蒜末，出锅。