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蟹肉瘦肉包#我爱烘培#(2/13)
准备瘦肉末
大闸蟹蒸熟，去壳取肉
壳不要扔
油锅炒壳，出蟹油，备用
姜切末，挤汁到蟹肉，蟹肉混合瘦肉，加一点点鸡粉，盐，料酒，酱油，麻油，和刚刚炒的蟹油，充分搅拌，再加一大勺高汤或者热水，搅拌充分。
中筋面粉加40克热水，筷子搅拌，再加35克左右冷水，手揉成团
揉好用保鲜膜盖好，放置20分钟。
拿面团，切成15克一个小剂子，擀成面皮，中间厚边薄，越薄越好，不然皮会硬
包包子
如图
冷水入锅蒸10分钟。
新鲜出炉。
鲜嫩可口。