石斑鱼去鳞去内脏，改好花刀 料酒，胡椒粉调匀，放入葱姜和鱼腌制二十分钟

葱姜香菜切葱丝备用

蒸锅水煮开，放入鱼蒸十五分钟 这期间把蒸鱼豉油和少量蚝油搅匀 出锅沥净盘子里的汤，撒上葱姜香菜丝，淋上蒸鱼豉油 炒锅内热油，叫在葱丝上即可 一盘香喷喷的清蒸红石斑就做好了