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奶香燕麦馒头(11/18)
将面粉倒入搅拌碗,加入酵母和细砂糖。 注意糖和酵母要分开,放在两个角落,不要直接接触,避免酵母失去活性。
加入牛奶,一边倒一边用筷子搅拌。 制作面食,水不要一次性倒入,不然揉起面来对新手来说比较费劲。另外牛奶可以用清水替代。
充分搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。 揉面要揉到位,多揉几次没有关系。另外面团不能太湿,否则会影响后面的形状。
加入燕麦,继续揉面。 如果宝宝咀嚼能力欠佳,可以将燕麦提前用热水泡软,沥干水分后再揉到面团中。用传统燕麦、快熟\即时燕麦都可以,想要营养又有嚼头的,就选传统燕麦,想要好咀嚼好消化的,就选快熟\即时燕麦。
再次揉成面团。
用擀面杖把面团擀成圆形面片。
面片两头向中间对折后,再次擀开。
把另外两头也对折,做成长方形面片。
盖上保鲜膜,醒面10分钟。
擀薄后,像卷铺盖一样卷起。
从头卷到尾,形成圆柱形。
切成大小均匀的小剂子。
蒸笼布打湿拧干,放入蒸屉,码上馒头。
盖上盖子,发酵至1.5倍大。
冷水下锅,水开后大火蒸15分钟。
蒸好后关火,焖2分钟,待水蒸气回落后再揭盖,带着淡淡奶香和麦香的馒头就做好啦。
做好的馒头可以放密封袋,搁冰箱冷冻,两周内吃完。