酸豆角，火腿肠，香干切成粒状，小葱切段备用。

锅里放适量油，先把酸豆角和香干以及火腿肠炒一分钟，然后放入米饭，再把鸡蛋打入米饭中继续炒，鸡蛋炒干以后放入老干妈继续炒至老干妈全部把米饭上色以后把备好的小葱放入炒几下就可以出锅了。