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玫瑰花馒头(南瓜版)(9/11)
南瓜打泥,加面粉,加酵母,加糖。
所有材料混合搅拌揉成光滑的面团(各材料添加依个人口味以及面团软硬而定,揉成稍硬的面团)
发酵。面团盖上湿布放在温暖的地方静置2小时,发酵至一倍大。
分割面团。将发酵好面团擀成长条,切割成10g左右的小剂子。揉圆。7个一组。
擀皮儿。取1组小面团,依次将其擀成直径7cm,厚度1mm左右的圆形面皮。将这七张面皮从下往上错开1.5cm依次叠加。叠加好的面皮中心位置,用刀背压出痕迹,只要痕迹不切断。
卷花。从上往下 从左往右依次卷起。
切卷。一个卷卷好后 刀痕位置一分为二。
摆造型。一分为二的花卷立起 拨拨花瓣即可成型。(同时我有做了火龙果版本的,同理即可。)
醒发。做好的玫瑰花一定要盖上湿布 在温暖的地方再静置半小时。看见花花再次蓬松即可上锅蒸。(因为先做南瓜版的 图上明显看出南瓜已经二次醒发了)
蒸。大火烧开转小火蒸15-20分钟即可。
红心火龙果上锅前是玫红的 蒸完后就变橘粉啦。