1.制作水淀粉 将玉米淀粉，土豆淀粉2比1混合放入碗中，加满清水，沉淀至少半小时。（玉米淀粉口感好，土豆淀粉比较定型，我就机智的混合啦～）沉淀好后将上面清水倒掉（剩一点儿）加入一勺食用油。
将里脊肉切成稍厚点的大肉片，加入一片姜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、一丢丢耗油、一点油腌至少3小时。
将辅料切好，切成好细的丝，这是考验刀功的时候哦 ⊙∀⊙！
准备一些土豆淀粉，把腌好的肉裹上一层干淀粉。（懒人此步可省略）
锅内加油，烧热 中小火炸好，全部炸好后，再回锅炸一遍。
重点——精华秘制料汁:糖三小勺，九度米醋四小勺，盐，少许生抽 ，三勺水，这个汁需要特别酸甜，否则最后不够入味。
锅中留油，加入葱姜胡萝卜丝蒜片，倒入调好的酱汁，收汁 小火至酱汁粘稠，香气四溢时，关火！将炸好的肉、香菜放入锅内 让肉均匀粘上汁关火，完成！
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