红烧牛肉面的做法_菜谱

1.牛肉焯水。买回的牛肉，改刀似麻将块大小，葱切段，姜切末，葱分成两份。牛肉冷水入锅，加料酒，花椒数粒，焯水5分钟。牛肉捞出后，温水洗净。可根据焯水时，如雪沫较多则躺倒掉不用，如汤水较清可留用。

2.红烧。炒锅烧热，加适量炒菜油，姜末、葱段入锅煸香，下入牛肉，翻炒片刻，加入2勺料酒，一勺老抽，2勺生抽。

3.牛肉上色后，放入足量水，加入草果、山奈、大料、花椒等除盐外的所有调料。

牛肉八成熟放入一个西红柿，和萝卜，放入2勺盐。

5.准备好的面条下锅，煮熟，浇上牛肉，即可。