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茭白木耳炒肉片(0/16)
肉切成片。
给肉打点水，这是肉嫩不嫩的关键，水要分几次加入肉中，每次都要揉匀，加到肉湿润、但碗底没什么水就可以了。也不能加多，加多了腌的时候要出水。
放入盐、鸡精、胡椒面、生抽、油、豆粉。
把调料揉匀，腌渍两小时以上。
锅里烧开水，放入油和盐。
茭白切成片。
把茭白片放开水中焯一分钟后捞起。这步主要是去茭白的草酸，不要焯太长时间，要不茭白口感会太软。
准备好青椒、蒜、大葱、姜片、焯好水的茭白、木耳。
锅烧热，放适量的油烧热，把猪肉放入锅中炒熟。烧猪肉要热锅冷油，锅要烧得很热才放油，油不能烧太热就得放肉，这样炒出的肉才嫩。
炒熟的肉铲起。
放入青椒、蒜、大葱、姜片炒香，放入胡椒面、鸡精炒匀。
放入茭白、木耳炒匀。
放入肉片。
淋入生抽和匀后关火。调入适量的盐。
铲入盘中。
成品