把虾仁去虾线，用料酒水淀粉腌制下，打鸡蛋，起油锅，把腌好的虾仁过油后放入打好的鸡蛋液里，加少许盐，再加入油锅用小火一起翻炒，撒上葱花，关火翻炒下装盘。