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虾仁跑蛋(2/6)
鲜虾仁用盐，料酒，葱白，姜，生粉腌制15-20分钟
平底锅煎腌好的虾仁，等虾仁红了即可起锅，备用。腌制过程的生姜注意挑掉。
鸡蛋放盐放葱打匀，用一半蛋液入锅煎成蛋饼，注意不要过熟（跑蛋要嫩才好吃。）盛盘备用
取另一半蛋液的五分之四入平底锅煎蛋饼，蛋稍微凝固，放炒好的虾仁进去铺平，将刚才煎好的另一张蛋饼盖在上面，将最后一点点蛋液沿蛋饼边缘浇一圈，让两张蛋饼粘在一起。
有技术的，可以使用颠勺技术将整个跑蛋饼翻一面继续煎一会，不会的话只能借助工具翻面了。不翻面容易让蛋饼蛋面下面一边煎老。
蛋液全部凝固即可起锅啦！