五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味沥干水；姜切片，大蒜去皮，拍扁，香料洗净；土豆去皮，切块，备用。

锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。

将炒好的五花肉倒入砂锅再加入开水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖20分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，洒点葱花即可出锅上菜了。