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【琥珀核桃仁】无油不粘手(8/9)
核桃去壳取核桃仁
把剥好的核桃仁放入提前预热150付烤箱中层,烤制10-15分钟,我没有放油纸用的是28×28烤盘
烤核桃仁的同时可以制作糖浆部分
煮糖准备: 不粘锅放入150克冰糖,麦芽糖和水,我用的是老冰糖,大家可以用单晶冰糖小颗的,便于融化!水用冷水和热水皆可
锅先大火,等麦芽糖融化转中火,用勺子搅拌下糖浆,时冰糖更快融化,像炒菜那样轻轻翻拌,在煮汤过程随着冰糖慢慢融化糖水的颜色也由浅变深,呈现金黄色时转小火
趁热将核桃仁和白芝麻倒入不粘锅快速翻炒搅拌均匀,天颗粒一下子就凝固了,不用徒手去掰刚做好的琥珀核桃,很烫,可以用筷子和勺子分离做好的核桃仁,这方子做出来的核桃仁冷却了掰开核桃仁也不会粘手,吃起来很脆,小妮子放学回来直接就吃了好几个
一做好就被我偷吃了几个,实在太好吃了,脆香,主要是不粘手,
这是早上拍得细节图有没有很美
做好的核桃仁密封保存,可以保存5天左右,或者冰箱冷藏保存时间延长,自制的一般建议大家不要放太久会影响口感,也会坏掉