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鲈鱼的4次方(2/4)
鲈鱼背部肉切块,65度植物油中慢煮至断生
鲈鱼尾部、腹部肉切碎,加牛奶打碎,加热小火煮熟成鱼羹
鲈鱼剩余的整块肉,蒸5分钟,挤干水份,炸至金黄色
鱼骨掉汤、澄清、过滤、晾凉、打出泡沫