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酿柚子皮(3/8)
柚子皮削掉外层皮留下白色部分,1/4皮切三段,开口成为一个小兜。 用两勺盐放开水泡柚子皮20分钟(蜜柚10分钟)拿锅铲压一下,水没那么烫手之后捏一下柚子皮,去掉柚子皮的苦味。
换凉水再捏一遍
再换一次凉水捏一下(试一下苦味没有了即可)
把柚子皮捏干放着备用
韭菜肉沫各半,放适量盐、花生油、胡椒粉、酱油、糖,做成馅
把做好的馅料塞到柚子皮内
然后放在锅内(口朝上),用开水(放适量酱油、花生油)水量与柚子皮持平 先大火烧开,小火慢煮
水干后出锅