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可可海绵蛋糕(11/12)
材料准备好，开始做蛋糕
先把黄油和牛奶隔水加热融化，筛入可可粉，搅拌均匀，放凉备用
打发蛋白霜，细砂糖分3次加入，直到打发至接近硬性发泡。
加入3个蛋黄，继续打发1分钟
这是全蛋糊
筛入低粉，用翻拌手法，搅拌30次左右，到没看见干粉
加入可可溶液
然后翻拌30次，基本均匀，再继续搅拌30次，面糊会非常细腻，适当拌能让烤好蛋糕组织绵密，但不要搅拌太多次，会消泡的，烤出来的蛋糕会有大气孔
倒入模具，在台上摔三次，震出大气泡，放入提前预热的烤箱，用165度烤40分钟
出炉之后倒扣，直到放凉到室温再脱模
成品图
成品图