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四川抄手(7/9)
马蹄削皮洗干净备用
猪肉,买的时候叫师傅帮忙打肉糜
把肉糜,马蹄沫,生姜碎,小葱,生抽 盐,鸡精,鸡蛋(为了让肉馅更滑嫰),耗油(不喜欢的可以不加),放一起,顺一个方向搅拌,在加点水淀粉上浆(让肉末不会散掉)。
把馅拌好!
抄手皮,我是在外面买的现成的,买的厚的,煮的时候不容易破!
把肉末放在皮中间
对叠,左上面皮沾点清水,翻过来,左右手分别拿住两头,中指放在面皮中间,左右手把两个角叠在一起,右边在上(注意在包的时候要把三角形九十度角用手往上顶),包成元宝形状就可以。
包好啦
煮的时候水要多,水开了,下抄手,喜欢的可以加点生菜,煮好了随自己口味调味,可以吃汤的,也可以做干拌! 就做好啦,开吃!!