转备好需要的材料,鸡蛋分离,蛋白蛋黄分开装,必须保证蛋白的盆子无油无水,蛋白中没有蛋黄。
分离好的蛋黄中加入10g细砂糖用手抽搅拌均匀使蛋黄发白,躺融化。
把准备好的可可粉,面粉加入在蛋黄糊中,用刮刀略拌后用电动打蛋器搅打十几秒钟,使其均匀细腻。此时可以开始预热烤箱。
金盘中垫入油布,面糊倒入金盘中,轻震几下,入烤箱,中层,上下火25分钟。
蛋糕出炉从30cm高处将烤盘摔在桌面震出热气;在烤网上垫上一层油纸,撕掉油布,再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。打发淡奶油➕糖粉,抹奶油,卷卷,完成。
转备好需要的材料,鸡蛋分离,蛋白蛋黄分开装,必须保证蛋白的盆子无油无水,蛋白中没有蛋黄。