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牛肉干 家常版(4/5)
牛肉切成块(我用的是牛里脊肉,牛腱肉也可以),葱切段,姜切片,蒜拍碎,牛肉放在锅里加入葱,姜,蒜,然后加水没过牛肉,再倒入少许白酒(个人不喜欢料酒的味,习惯料酒的可以用料酒),可以稍微加点酱油
大火煮开、然后转小火,撇去浮沫,然后炖煮一下(筷子能扎透即可)
牛肉煮好后捞出,放凉后切条,然后锅内加油烧至冒烟(油要多,牛肉放下去后要没过牛肉),然后关火等油温稍降后放入切好的牛肉条,开火开炸,炸大概5-8分钟,肉切的小,不想吃干的就少炸一会,肉切的大想吃干一点的就多炸一会
炸好后盛出,把多余的油倒出来,锅里只留一点点油,然后放芝麻炒香,再把牛肉倒回去,然后依据个人口味加辣子面和花椒粉,盐和一点点糖炒均匀就行了
出锅❤️放凉以后更好吃噢