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小鸡炖蘑菇(14/17)
鸡肉洗干净，斩块，装碗里。
锅里加水加热，鸡肉倒入锅里，水开后再煮2分钟，捞出用清水洗干净，装碗里备用。
油锅加热，冰糖放入锅里，小火慢炒至融化。
冰糖融化后，鸡肉倒入锅里，翻炒均匀至裹上糖色。
生姜洗干净，切片；花椒过水洗干净；葱洗干净，葱白切断。将其一起装在碟子里备用。
花椒倒入锅里，翻炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒和陈醋，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖5分钟。盛出备用。
蘑菇洗干净，切片，装碗里备用。
另起油锅，姜片和葱白一起倒入锅里，翻炒出香味。
蘑菇倒入锅里，翻炒均匀，炒1分钟。
鸡肉倒入锅里，翻炒几下。
倒入适量热水，烧开。
把提前泡好的红薯粉捞出来装碗里。香叶和桂皮过水洗一下，装一起。
红薯粉铺放在鸡肉上，放入香叶和桂皮。盖上锅盖，转中小火焖煮半小时。
半小时后，打开锅盖，加盐调味，用锅铲轻轻翻动拌匀。
最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
盛碗。