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不用烤箱做巧克力坚果麦片小蛋糕(10/13)
做法: ①鸡蛋分离,分别装无油无水干净的大碗中
②蛋黄与15克糖粉打散至乳化,依次加入牛奶和油,搅拌均匀
巧克力蛋糕粉类(过筛)搅拌均匀,每加一样混合好再加下一步,粉类以J字手法搅拌至稠状糊体
③蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入。
④蛋白糊分三次放入蛋黄糊中,轻柔大胆翻拌至无颗粒,
⑤此时预热空气炸锅155度,系统默认5分钟,我就点2次,即预热10分钟
⑥提前将纸杯放在空气炸锅的炸篮上,刚好放7个
⑦蛋糕糊装入裱花袋,挤入放有纸托模具中,
有了裱花袋的协助,在挤糊的过程可以挤掉空气,并且落入模具中间形成一个隆起突点,引领糕体爬上的优势, 再随意撒一把坚果麦片铺开
⑧把蛋糕放入炸锅中,设置空炸150度,烤30分钟,启动空气炸锅。 在透视窗可以观察蛋糕慢慢发起来,
⑨时间到了,提示音会响,
,整个炸篮取出,往桌面一敲排气散热,注意,出炉不用倒扣,将蛋糕移至晾架上
烤得非常好,撕开蛋糕杯纸就知道了,柔软得很,香喷了,并且带有坚果燕麦片口感丰富多了