鱼刮鳞肚子里收拾干净，卖鱼的可以帮你处理好，回来洗干净肚子里的东西就行，在鱼背上划两刀方便煮的时候入味
锅内放油把鱼放进去煎熟，火不要太大以免鱼皮都破了，煎的时候慢慢晃动锅以免粘锅。
加水，不需要太多水因为鱼本身就是熟的，不需要煮太久
水开后放入青椒，放少许生抽，少许料酒，一点点醋，一丁点糖和胡椒粉调味，我用的豆瓣酱很咸所以我没放盐，收汁的时候可以尝一下汤汁看情况定要不要加点盐，盖上锅盖先煮两三分钟，然后把鱼翻个面再煮两三分钟
两边都煮过后开锅盖大火收汁，收汁的同时加少许鸡精，再加少许蚝油（加蚝油是我爸爸的独家秘方，味道会更好）。
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