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天然酵母榴莲奶酪软欧(7/18)
除黄油，抹茶外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。
分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。
分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。
22度发了6个小时。
发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。
设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。
将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。
取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。
从上往下卷起。
捏紧底部，整成橄榄形。
将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。
捏紧收口。
放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。
大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线，再用剪刀剪出榴莲刺。
入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。
成品。
切开。