将火腿切片，北瓜切片备用，蒜和葱切碎备用

将鸡蛋打散，放入少量盐。锅内放入适量的油，待油热后，将打散的鸡蛋倒入锅内，刚凝固就盛出锅，这样后面炒出的鸡蛋不会太老。

锅内放入适量油，油热后，将蒜片，葱放入锅内，翻炒一下，将北瓜倒入锅中，用木铲来回翻炒，当北瓜颜色发黄，将火腿倒入，来回翻炒，大概1到2分钟，将之前炒好的鸡蛋倒入，放入适量蚝油，翻炒，大概1分钟，放入适量的盐，翻炒2到3分钟，出锅即可。