黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。

分2次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。

分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发，一般我会打4分钟左右。

加入粉类，倒入碾碎的红茶，搅拌方法用小嶋老师的手法。 刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心。

入炉前震去气泡。 烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约50~55分钟。 烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖15g+40g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却即可用。 磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存二天后等待回油食用，风味最佳~