1、把腰子对半切开，里面的白色物质撇干净，才不会有膻气腥气。冷水浸泡至少1小时。2、切完腰花，用水清洗。3、加姜末、黄酒，半勺盐，腌一下。约15分钟。4、腌腰花的时间，可以准备调味汁，加开水少量。5、切葱花，蒜蓉。6、烧一锅开水，开水中放黄酒少量，姜片。水开后，大火，将腰花下开水中焯熟。最好保证水再次烧开。7、捞出装盘，调味汁拌腰花。再撒上葱花、蒜蓉。8、烧一点热油（加点芝麻油），和平时炒菜的量差不多，烧到油开始冒烟。将冒烟的油快速的倒在葱花蒜蓉上。热油浇在葱花上可以听见嗤嗤嗤嗤的声音。完工