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蒜蓉蒸虾(10/14)
准备一些大蒜子，多多的。
用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。
对虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了，非常容易。
洗干净了，从背部开三节虾背的刀。不需切段，如图可以立在台面上。
油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。
加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。
烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。
摆上切好的虾。
锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。
蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。
取出撒些香葱末提香增色。
成品
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