西红柿去皮切块备用，大虾洗干净开背挑出虾线备用，鸡蛋打散，油热下鸡蛋炒熟，拨到锅边用剩余的油炒西红柿，加适量水烧开，放入挂面，煮开再放入大虾，小火煮三分钟，开吃！