五花肉切成大块儿(切的目的是能放到锅里焯水不用太小越简单越好)
凉水入锅放入白酒或料酒，姜片和肉，开锅后撇去沫子(目的是去腥味洗肉)，一直等到沫子撇干净后关火把肉用温水洗一下(目的是给肉降温方便下面切块儿)
把肉切块儿，方法是把肉皮朝下放在板子上竖刀切成1.5厘米厚的肉片然后把肉片放案板上竖刀切成2厘米宽的肉块儿
关键步骤靠油。视自己锅的情况，便宜的锅就多放油，开火把火调到中小火，放入肉翻炒。如果有点巴锅就再调小火力。另外铲子要不停咔哧锅底把胡巴刮下去防止糊锅。大概靠个5分钟，看到锅里的油明显变多了就可以加可乐了。
倒入一瓶600ml可乐(针对1000g/2斤肉，肉少的按比例减少)放入7瓷勺海天海鲜酱油3瓷勺红烧酱油(也可以是老抽，主要上色和咸味儿，如果没有全加海鲜酱油也行适度多加两勺，因为海鲜酱油不咸)放入姜丝大料，加水至完全没过肉，开火后小火顿50分钟，中间翻几次锅防止糊锅，如果水不够了就补点水。
50分钟以后开盖开大火收汁，注意这很重要，不是顿50分钟就好了。收汁的目的是调咸淡味，按我说的调料比例把汁水完全收干咸淡味正好。先开大火然后汁越少火越小，铲子不停咔哧底防止糊锅，等听到略微听到噼噼啪啪油花蹦跳的声音就成了，立即关火出锅
大功告成来吃。另外想吃菜的可以加豆角或粉条，豆角放肉后30分钟后加，粉条要早点大概放肉10分钟后加。
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