胡萝卜削皮、切片，豆腐皮洗净、切丝，葱切小段。

锅内少许油，葱花爆香放入胡萝卜片、少许酱油、半碗水，中火五分钟，胡萝卜微熟，放入豆腐皮丝、少许盐，再炖五六分钟，出锅前放少许味精，翻炒均匀后盛出即可。