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雪花酥(软版)(2/16)
所有材料集合图,一定要事先准备好,不然后面手忙脚乱的。
把蔓越莓,坚果和饼干混合,饼干可以对半掰开一小部分,方便整形。
整形盘撒一层奶粉,备用。
平底不粘锅,加热,小火放入黄油。
将黄油慢慢融化,一定要小火,千万不能煎黄。可以适当离火,用余温融化黄油。
黄油全部融化后,加棉花糖。
小火翻拌到棉花糖全部融化。一直翻,动作要快,别粘底(这就是不粘锅的作用,普通锅很黏糊)。
棉花糖融化后,立即关火(这是软版的关键!如果喜欢口感硬的,可以再翻炒一下),加奶粉,快速拌匀。
把棉花糖浆摊开,倒入饼干、蔓越莓和坚果的混合物。
快速揉和,用糖浆包裹住饼干等材料。这是用余温操作,其实不会很烫,我直接用手的。怕烫用薄的隔热手套,但是记得撒手粉(奶粉)。这步也要快。
倒入已经撒了奶粉的整形盒,按压整形,需要力气的,别太小力。当然,也别太暴力,小奇福这类的饼干不容易碎,但是压缩饼干绝对不行。
翻面后,继续整形。
用筛子撒上奶粉,翻面再撒一次
等冷却后,用锯齿刀切开。一定是锯齿刀慢慢锯。用菜刀,切到你怀疑人生!成品还丑。。。
切成方块,装盘啦!
成品图