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腊味双拼煲仔饭(3/9)
大米泡一个小时，泡白。
将腊肉切块。
在锅里倒入几滴香油，涂在锅底和锅壁，可以防止糊底。
锅里倒入适量水，水面离大米上方的距离不到一节食指。
调酱汁。耗油酱油白砂糖比例为1：1：1/3，再加入少量香油。最后倒入清水将酱料搅拌均匀。
煮饭。先大火煮饭，等到水开了之后调小火。
在米饭八成熟的时候沿锅边倒入一勺植物油（也可以省略），防止米饭糊。倒入调好的酱汁，并放入腊肉腊肠与叶子菜。
再调最小火，煮7分钟左右。使大米充分吸收酱汁。
关火，闷十分钟左右。使米饭的香味闷进饭里。