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平底锅芝士蛋糕(7/16)
奶油奶酪放室温下软化。 软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。
无盐黄油隔温水融化。
搅拌碗里磕3个鸡蛋。
均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合在一起。
在软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。
用电动打蛋器打至质地顺滑。
鸡蛋液分4次倒入，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。 不要偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，容易油水分离。
蛋液充分混合好后，加入15g黄油。
挤入5g左右的柠檬汁。 柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。
再次用打蛋器搅打均匀。
取一个直径24~26寸的不沾锅，锅底先抹上剩余的10g黄油。 这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有点大，做好后中间过薄会有点塌，如果是24寸的不粘锅就正好。
把糊糊都倒进去，提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。
起小火，盖严锅盖焖煮约20分钟。 注意全程要小火，以免底部烧糊，并且全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。
时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。
揭盖，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦~ 因为糕体较软，为了保持造型，就不建议拿出来切，直接在锅里切好再取出。
满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康！