腌 猪 排
首先切断猪里脊上的筋膜
可以防止烹饪过程中猪排收缩
先用肉锤把猪排敲松，再用嫩肉器扎孔，而我们在家里做的话，用刀尖扎几个小洞就可以
按照自己的口味撒上黑胡椒和盐，一个鸡蛋
涂满橄榄油，送入冰箱腌制20-30min
裹 粉
多穿几层衣服，会让猪排的外皮更酥脆
首先给猪排穿上“薄薄的面粉秋衣”
记得拍掉多余的面粉哦~
再裹上一层金黄的蛋液，让猪排外皮吃起来更香也能够更好的粘上面包糠
最后把猪排扔进面包糠里
这样炸出来的猪排外衣才会酥松香脆
煎 猪 排
接下来就是欧洲很传统的做法了，往锅里倒50g橄榄油，放2颗大蒜和一小根迷迭香煸出香味后下猪排，可以增加猪排的草木香气
放入50g黄油，等黄油全部融化后
将猪排翻面，小火煎1分30秒
再送入烤箱，230度 烤 2min，金灿灿的销魂炸猪排就做好了
注意： 如果家里没有烤箱的话，让我们回到第一步，把猪排敲薄一半，直接用锅子煎熟即可！
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