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原香羊肉烩白菜 营养滋补美味家常菜 冬天御寒进补的首选(10/13)
羊肉1块用清水煮熟,前几天买了好多羊肉以及羊骨,用一个大锅熬了满满一锅羊肉汤,顺带也煮出来了些羊肉,熬汤和煮肉的时候一点盐都没有放,都是原香原味的。1斤羊肉煮熟后大概也就6两左右吧,喜欢吃肉的可以多煮出来点。
将羊肉切片,切太薄的话在炒的过程中容易翻烂,稍微厚点吃起来更带劲更豪爽。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。
葱切斜片,姜切大片备用。
锅内倒油,待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下,羊肉特有的香味就会马上飘出来。
羊油炒香后,倒入葱段和姜片爆香。
倒入已经清洗并且控水的白菜叶子,白菜帮子被做成了酸辣白菜,这里只留下了白菜叶子,用手撕成大片。
白菜叶子炒到变软即可倒出来,可以倒到大漏勺上,把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。
锅内重新放油,油热后倒入切好的羊肉翻炒,直至炒出羊肉原香味。
倒入炒软的白菜叶子,调入盐、生抽和蚝油,颠勺翻几次面。
大火把白菜带进来的水稍微收一收,就可以出锅了。
一道原香羊肉烩白菜就炒好了,看起来十分的普通和朴素,吃起来却是满满的羊肉原香。
红烧、红焖等做法固然味道浓郁诱人,但是这种清淡的炒法还原了食材本身的味道。
一盘热气腾腾的原香羊肉烩白菜,给你带来的不仅是口感的满足,更是寒冷冬日里一丝温暖的慰藉。