炒成金黄色，香气四溢便盛出，备用。（如没有或者不喜欢，此步骤可忽略。也可换成泡发后沥干水分的干贝或者淡菜）
猪脚，切小段，冷水下锅，水沸后焯水10-15分钟，中途打干净锅中的脏泡沫，然后过冷水，然后沥干水分备用。
老姜切片，锅内无油，小火煸炒，至姜片发干无水分即可。
将炒好的姜片、小银鱼干、猪脚、剥壳鸡蛋放入砂锅，加醋，醋的多少以没过食材为准。
大火烧涨后转小火慢炖1.5小时以上。整个过程不能盖盖子，避免水汽倒流，影响口感。
时间到了即可关火起锅。微酸带甜，味道香浓不腻，冬季及月子女性的进补圣品。第二天或之后再吃口感更佳。
致美斋的2.5升甜醋口感甜，味道更香浓。做这个猪脚姜蛋一定要买这个分量的甜醋，用多少自己掌握就是。
致美斋各种甜醋口感图，点击图片查看（我可不是打广告哦，只是让大家在制作时能做出最正宗的口感罢了）。
PS：猪脚姜蛋，吃不完不用放冰箱，只要醋淹没了食材，不盖盖子，完全冷后，再盖盖子，避免水汽回流。然后放在阴凉处，一周、两周甚至一个月后吃，骨头完全被醋融化，口感更加软糯，而且补钙效果增加。只是，如果第二天要吃，头天晚上记得拿出来不盖盖烧涨。只要醋泡着所有食材，是不会坏的，可以一定时期内长期存放，随吃随热。建议每日早上、中午可吃一两片姜片，驱寒，下午或者晚上就不要吃了。
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