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家常版地锅鸡(7/16)
首先将小公鸡焯水(水里放入姜片两片 大葱两小段),烧开后捞出过凉水,待用
准备图片中的香料
把香菇洗净切片 青椒切滚刀块,备用
将大蒜放入铁锅中小火炒出香味 微微焦黄时盛出
接着把准备好的香料放出锅中炒出香味后,放入鸡肉
并放入白糖,为了给鸡肉上色
接着把肉炒到有一些焦黄
这个时候放入料酒,蚝油,老抽,生抽进行煸炒
然后加开水没过鸡肉煮大约20-30分钟,多加一些水没关系
煮鸡肉的同时,取面粉,加水揉成面团,覆上保鲜膜饧一会
饧好的面分成四大份,十二小份,团成小球
取一盆清水,把面团扔进去,吸一会水
把烧开了的锅里加入香菇(水不够可以再加水),翻炒
把清水里的柔软的面团扯成椭圆形贴在锅的周围,刚好贴一圈,盖上锅盖煮一会
开锅后加入青椒和最开始焦黄的大蒜和红油(辣椒粉,盐和五香粉胡椒粉放入碗内,后两样放在碗底,因为容易糊掉,把热油浇上去就好啦),用筷子翻一下
最后美味的地锅鸡就可以吃啦!不用装盘直接出菜哈哈!