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干煸蚕蛹(7/20)
紫皮洋葱切方块
芹菜洗净，斜着切小段
新鲜蚕蛹，洗个澡
锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟，我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间
煮到这个样子就可以了
放盘子里捞出来晾凉
把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉
像这个样子
控干净水分以后，找一个深一点的碗，撒入淀粉
像颠勺一样颠两下碗，让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉
油锅烧热8成左右，加入蚕蛹，迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态 我炸的比较多。 炸了6分钟左右，量少的可以适当缩短时间
炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲
捞出控油待用
锅内放油，放入圆葱炒香，
放入切好的干辣椒段炒香，
加入芹菜炒香，都让他们散发出味道
倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅 成品图
成品图
细节图
成品图