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糖霜花生米~原味&青汁味(3/7)
烤熟花生米,不是油炸的不上火。
水入锅,入白糖,熬糖浆,起泡泡时, 再入花生米拌匀,关火, 轻轻转防止花生米外衣分离, 待糖沾上每一粒,分几次入熟粉, 不必多薄薄一层即可,同时撒些芝麻 Tips:不用熟粉也可以的, 比如淀粉,每入一次拌匀再入, 分几次入再拌,也相当于炒熟粉了。
后来我还用两勺烘焙全脂奶粉, 是分2次筛下去不是倒下去的。 筛一次奶粉翻拌一下再筛下一次, 不喜奶味的可以不加,忽略第4步骤。
锅里温度变凉花生颗粒分明, 盛出装盘,如图。
可当零食也可佐酒。
用材料表等量的花生米做了青汁味, 青汁粉12g代替熟粉, 青汁粉加少量水搅成水液, 是在白糖融化后倒入, 同白糖一起熬到起泡泡,关火, 再将花生米倒入搅拌粘上糖液, 一边翻搅一边入适量白芝麻, 待锅变凉花生也成颗粒状,盛出装盘。
原味或青汁味,都好味, 花生米是烤的而非油炸, 不用担心上火。