腊肉土豆片的做法_菜谱

所有食材

所有食材都切好准备好了，因为是小猪腊肉，这块刚好是肚子部位，肉片不是很大，但是味道很好，土豆切片，泡清水去点些淀粉

腊肉盐腌制过，也比较干，建议冷水下锅，煮热稍微泡一下，一来去掉些盐味，二来让腊肉回软一点，油脂也会去除一点，更健康哈

锅里放少许的油，倒入滤干水后的腊肉，慢慢煸炒出油脂，注意不要太干太焦会影响口感，稍微出油就行

将腊肉推至一边，油也顺势流下来了，下干辣椒，蒜头和姜，炒香

翻拌均匀，香味更浓郁

下沥干水后的土豆片，翻炒均匀

调味：加蚝油、生抽，少许盐，因为生抽和腊肉都有盐味，翻炒上色

下新鲜红辣椒和大蒜，炒至断生即可

装盘，撒上葱花就可以啦