鱼切片后放盆子里用点盐搓洗，洗到水变清水，鱼沥干水加半包麻辣鱼料一个鸡蛋清，少许盐，鸡精姜片料酒 搅拌均匀腌制十分钟以上，配菜洗净备用，热锅起油放入半包麻辣鱼料姜片2个干辣椒几粒花椒小火炒一分钟，倒入适量开水，先放鱼头和鱼骨大火煮3分钟，开盖后把配菜放进锅里煮一分钟，再把鱼片放进锅里煮一会就可以起锅了，锅洗干净放点油，干辣椒和花椒炸香后淋到麻辣鱼上撒点白芝麻香菜就可以开吃了