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回锅肉(8/8)
五花肉选用带皮的，青红椒切菱形备用
肉洗净放入锅内，加水、料酒、葱、姜，煮到筷子能扎进去，而且没有血水往外流的样子
取出，晾凉(也可以直接用凉水冲)，切成3毫米厚的薄片(一定不能切太厚，太厚口感不好。也不能太薄，太薄容易碎)
青红椒、蒜末儿、切好备用。锅内倒少量的油，倒入肉片
翻炒至肉片出油，变透明，微黄的样子。(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)
将肉片推到一边，放豆瓣酱和蒜末炒香
把肉片拉回来，一起翻炒，放一点料酒去腥，加盐、糖、生抽、提味，最后倒入切好的青红椒，翻炒均匀
炒到青红椒断生就可以出锅了（加点蒜苗，味道会更好哦）