菜场买猪腰时让老板帮忙处理下，一定要处理好，不然臊腥影响口感

用花椒泡水，把洗干净的猪腰泡半小时在花椒水里，捞起来后切花刀，再用盐，料酒，胡椒，淀粉腌制一下

用小锅煮开水，关火后倒入腌制的腰花涮五秒捞起来，一定要注意不能太久，捞起来后沥干，稍后大火烧油，把所有配菜倒进翻炒出香味，把猪腰倒入翻炒，快速加一点盐，鸡精，生抽，老抽一点，耗油一点，翻炒几下起锅就好了