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虾仁豆腐蒸水蛋(4/5)
内脂豆腐略冻一下(避免出水)切小丁放碗底。
蛋液加等量凉开水和一点点盐,拌匀,用滤网滤进豆腐中。
锅内水开后,放入豆腐,碗上用锡纸或盘子扣上一个盖儿,先蒸8分钟。
虾仁用料酒+盐+干淀粉抓过,捏一捏去腥。 然后把调过味的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。
再上笼蒸8分钟,不开锅盖焖5分钟。 出锅后淋蒸鱼豉油、香油,撒香葱粒就好啦!