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肉沫蒸蛋豆腐(2/5)
准备工作:姜剁成沫沫,葱切碎,香菇切碎。锅开火,少许油烧热,下葱姜,香菇碎爆炒,加入肉馅炒开,加少许盐鸡精酱油生抽,肉变色即可。 注意:一定要加姜末,豆腐,蛋,肉多少都是有点腥味的,姜可除腥。
蒸锅加适量水,开火。2个鸡蛋打散,加入鸡蛋量1/3到1/2量的温水,一点点盐,搅拌好。倒入一半到碗里。绢豆腐冲水后切厚度1cm的长方片,码入蛋液中,倒入剩下蛋液。筷子略微动一动豆腐,让蛋液把每块豆腐包围住。 注意:豆腐略有豆腥味,所以冲一下水,也不用沥干,这样蛋液中的水就不要加像平时蒸蛋那样多,要适量少些。
蒸锅水开后放入碗,中火蒸10分钟。
倒上提前炒好的肉沫,火略大一点,蒸1-2分钟即可。 注意:倒肉沫之前看下蛋液的状态,凝住即可。若太嫩,加肉沫后多蒸一两分钟。
蒸好出锅,加不加香油都已经很好吃啦,看个人爱好而已。 一定要选绢豆腐,超嫩,又略微和蒸蛋的口感略有区别。蛋和豆腐包围在一起,还有香菇肉沫,很好吃。我家孩子都和饭拌在一起吃,很下饭。