虾洗净，放到滚水里，变色就捞起来，去壳去虾线，剁茸，加入白胡椒粉，盐，蛋清，搅上劲，成胶状就可以了 ，锅里放水，煮饭冒泡泡就可以关小火，用勺子把虾茸团成团，轻轻放进水里，全程小火煮熟，放上青菜，滴点花生油，煮熟即可