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红梅报春戚风蛋糕（8寸）(12/24)
配料称好备用。
蔓越莓切碎粒，加入约5克金龙鱼低筋小麦粉（分量内）。
搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉备用。
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
搅拌均匀，倒入玉米油。
倒入纯牛奶。
继续搅拌均匀筛入面粉。
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
蛋白里挤入柠檬汁。
用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。蛋糊非常丝滑。
翻拌几下撒入蔓越莓碎粒。
继续翻拌均匀。
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。
时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦，表面很光滑哦。
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
用小筛子撒上椰蓉，黑巧克力装入裱花袋里隔水融化后剪开小口挤出树枝形状，随意摆放上蔓越莓颗粒做花朵即可。
组织柔软细腻。
酸酸甜甜的蔓越莓口感更丰富。
成品图。红梅报春，新年快乐！