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凉拌手撕鸡(0/9)
三黄鸡洗净，放入凉水锅，加入葱结、姜片、10粒青花椒，大火煮开后，继续焖煮15分钟，关火，继续焖15分钟。
把煮好的三黄鸡用凉水洗净。
放入提前准备好的冰水中浸泡至透凉，待用。
准备好的花生碎（建议去皮），待用。
辣椒碎放入碗中。5粒青花椒放入油中烧香关火；盛出两匙儿热油倒入辣椒碎中，搅匀。
碗中继续加入蒜末、生抽，再继续加热适量食用油至冒烟，倒入碗中蒜末上，加入适量盐调味。辣油汁儿放凉待用。
手撕鸡肉，放入去皮黄瓜块儿、香葱末。
倒入花生碎和辣油汁儿。
拌匀即可。